葉山清寿苑食事
～令和5年9月の便り～
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かぼちゃの旬は夏から初秋になります。
かぼちゃは収穫してすぐよりも、数カ月保管して追熟すると甘みが増して、栄養価もアップします。国内の生産量は北海道が約50%近くを占め、海外からは、ニュージーランドとメキシコからの輸入が多くなっております。
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カボチャに含まれる栄養素には、免疫機能低下の防止効果がある「β-カロテン」、「ビタミンC、E」も豊富に含み、高血圧やむくみ予防効果のある「カリウム」を含みます。
かぼちゃの煮物や天ぷら、サラダにすることも出来ますし、かぼちゃプリン等のデザートにすることもできますので、色々な献立に取り入れてみてはいかがでしょうか。
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