食事 | 葉山清寿苑

葉山清寿苑食事

そばの旬は12月頃になります。

そばの実の収穫時期により「夏蕎麦」「秋蕎麦」がありますが、味、香り、色のすべてが優れるのが、「秋蕎麦」になります。土壌にこだわらず、寒冷地でも丈夫に育つことと短い期間で収穫できるため、栄養源として重宝されてきました。

蕎麦にはビタミンB群や貧血予防のための鉄分、便秘や血糖値の上昇を抑える食物繊維も多く含みます。

かけそばやつけそばだけで食べることはできますが、月見そばや鶏そばにしてタンパク質を補うことが出来ます。山菜そば、かき揚げそばにして野菜類を入れることもできます。蕎麦だけでなく、何か具を使用した年越しそばを今年は用意してみてはいかがでしょうか。