食事 | 葉山清寿苑

葉山清寿苑食事

とうもろこしの旬は7月～8月になります。

米、麦と並ぶ「世界三大穀物」の1つです。寒暖差が大きいほうがおいしくできるといわれ、北海道での収穫量が約4割を占めています。

収穫された瞬間から糖分からデンプンへの変化が始まってしまうため収穫後が1 番の食べごろで、保存する場合でしたら茹でて冷ましてからラップに包み、冷蔵庫または冷凍庫へ入れることをオススメします。

とうもろこしには、糖質をエネルギーに変える「ビタミンB1」や、脂質の代謝を助ける「ビタミンB2」が豊富に含まれていますので、炒め物や炊き込みご飯にも使用できますし、サラダやスープ、天ぷらに使用する等、この時期に旬を迎えるとうもろこしを献立に入れてみてはいかがでしょうか。