葉山清寿苑食事
～令和8年5月の便り～
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はちみつの旬は4～5月になります。
はちみつはミツバチが集めた花の蜜が巣の中で加工、貯蔵されたものになります。さまざまな種類の花から集められますが、代表的なのはレンゲやアカシアになります。はちみつの成分はブドウ糖と果糖が多く、両方とも構造が単純な単糖類になり、これ以上分解される事がない糖類なので、体内に入るとそのまま吸収される効果があるため、胃腸への負担が少ないです。
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はちみつと砂糖で甘さを比較すると、はちみつの方が1.3倍程甘いため、砂糖よりも使用量とカロリーを減らすことができます。そして、鉄分やカルシウム等のミネラルも含み、蜂蜜を料理に使用することによって、魚の臭みを減らすことや肉をやわらかくする効果もあるため、是非献立に入れてみてはいかがでしょうか。
ただ、赤ちゃんの場合は腸内環境が整っておらず、はちみつの摂取によりボツリヌス菌が腸内で増えて毒素を出し、元気の消失、泣き声の変化といった症状を引き起こすことがあり、まれに亡くなってしまうこともありますので、赤ちゃんへは提供しないように注意をして下さい。
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