葉山清寿苑食事

~令和6年3月の便り~

春菊

あさりの旬は3月頃になります。

あさりとは、浅い場所にいるため「浅貝」の意味があり、「あ」は浅い「さり」は砂利で砂地にいることから、この名がついたと考えられています。ふっくらと重みがあり模様がはっきりしているものは身も太っていて美味しいといわれており、触れるとすぐに口を閉じるあさりは新鮮なものになります。

鉄分を多く含んでいるため、貧血の方にオススメできます。そして、貝類の特徴であるビタミンB12を含みDNAの合成や正常な細胞の増殖を促すこと、神経を正常に働かせるなどといった効果の栄養素を含みます。

身からでるダシの旨みを活かして味噌汁はもちろんですが、スパゲティや炊き込みご飯、酒蒸し、佃煮にしても食べることができますので、鉄分を多く摂れるあさりを献立に入れてみてはいかがでしょうか。

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