葉山清寿苑食事

月のたより 2019年7月「モロヘイヤ」

モロヘイヤ

モロヘイヤの旬は7~8月頃になります。

エジプトが原産になりますが、ミネラル、ビタミン、食物繊維など、他の野菜と比較しても群を抜いた栄養素をもち、緑黄色野菜に多く含まれる、β-カロチンを豊富に持ち、野菜ですがカルシウムも多く含みます。

あまり日持ちしないので、鮮度を保つためにも1~2日で食べきりましょう。

調理のポイントですが、茎には毒性の物質があるため、切り落とします。
苦みやネバネバした食感が苦手な方には天ぷらや卵焼きの具として、使用することで苦手な部分が抑えられると思いますのでオススメします。
他にも下茹でして、味噌汁やコンソメスープの具として使用されてはいかがでしょうか。

献立メニュー

  1. 2019年07月の御献立
  2. 2019年06月の御献立
  3. 2019年05月の御献立
  4. 2019年04月の御献立
  5. 2019年03月の御献立
  6. 2019年02月の御献立
  7. 2019年01月の御献立
  8. 2018年12月の御献立
  9. 2018年11月の御献立
  10. 2018年10月の御献立
  11. 2018年09月の御献立
  12. 2018年08月の御献立
  13. 2018年06月の御献立
  14. 2018年05月の御献立
  15. 2018年04月の御献立
  16. 2018年03月の御献立